红烧牛尾
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人做过这道菜
茱茱的小饭桌
在温哥华一家知名的法餐厅，点了一客红酒焖牛尾，感觉肉是肉、汤是汤，百里香、迷迭香的香料味夺去了牛尾特有的肉质香味。回到家很想尝试用中式的做法来红焖牛尾。用黄油煸香洋葱，只用八角一味香料就唤起牛尾的骨髓香。加入胡萝卜和冰糖让汤汁更浓稠。出锅的成品异常香艳，老少皆爱！
用料
红烧牛尾的做法
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如图买来澳洲牛尾一盒，2大4小，将近600克
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牛尾洗净后放入冷水锅里，中小火飞出血水
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家里只剩一只洋葱了，就切了根京葱
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为了节省时间，我直接在高压锅里烹饪。开火后放入一小块黄油，用黄油炒味道会更浓郁，没有黄油，其他植物压榨油也可以。黄油融化后炒洋葱
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将洋葱爆香
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放入飞水冷却后的牛尾，翻炒几下后，加入料酒、生抽、蚝油、八角、姜片。翻炒均匀后加水，水量已基本覆盖牛尾为准，盖上高压锅盖，上汽后二十分钟关火。
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在此期间切胡萝卜，滚刀切法
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等高压锅气阀安全后打开锅盖，将胡萝卜放入，视锅里的水量，如果水量充足，就大火不加盖，让水汽蒸发的同时炖煮胡萝卜，汤汁微浓的时候尝尝咸淡，在此期间还可以调整味道。
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胡萝卜熟软后，汤汁也收浓了，可以出锅了！非常美味下饭！
小贴士
牛尾基本熟的时候再下入胡萝卜
