(在正式制作奶茶之前须提前五六小时煮闷黑糖珍珠)称取60克市售或自制黑糖珍珠。
小锅里加入水A,烧开后倒入称取好的黑糖珍珠。
倒入后需要立即搅拌几下以防粘连,保持中小火煮六分钟后关火,盖盖静置闷约5小时。
红茶包放杯子里倒入刚烧开的水B泡着待用。
将360克纯牛奶倒入小锅中加热至沸腾待用。
开始制作焦糖,取一厚底小盆,倒入35克白砂糖,用燃气灶小火加热,边加热边不时搅拌,以防焦糖烧糊。
直到熬制成漂亮的焦糖色,立马关火。
马上冲入提前烧开待用的热牛奶,用刮刀搅拌,搅拌至焦糖融化无结块跟牛奶完全混合。
把事先泡制的红茶包从水杯里取出对着水杯挤出多余的红茶水,把红茶水全部倒入焦糖牛奶里面搅拌均匀即成焦糖奶茶。
把煮过并静置闷软的黑糖珍珠用滤网滤掉水份,盛出半份到一个容量300ml左右的杯子里。
然后向杯子里冲入约250ml左右的焦糖奶茶。(剩下的焦糖奶茶跟黑糖珍珠可以另做一份。)
一杯香醇的自制焦糖珍珠奶茶已完成。。。。。开始享用吧😋。。。。。