家庭版新疆大盘鸡

将鸡肉切块，姜片若干，花椒，八角（家里没了用香叶和桂皮代替）备用，锅中加入清水，煮沸后倒入准备好的鸡肉，放入两勺料酒去腥，姜片，香叶和桂皮，大火煮3-5分钟捞出沥干水分装盘

土豆，胡萝卜，香菇切块备用

锅底倒入食用油（用量比平时炒菜多一点）放入干辣椒段，姜片，蒜及花椒少许

油热后倒入准备好的鸡肉块大火翻炒，加老抽一勺上色，白糖一勺

加入一勺豆瓣酱（喜辣的适量多加）

倒入准备好的其他食材，翻炒均匀，加入2勺盐和一勺十三香调味

最后加入开水，盖过食材即可，小火慢炖收汁，（土豆等食材炖久了比较面，不喜欢的可以最后放）直至汤汁收好出锅，家庭版新疆大盘鸡就做好了，配米饭的话直接收好，如果想下面吃的朋友可以适量多加水，锅底留汤。