印尼炒饭
0
人做过这道菜
鹦鹉厨房
用料
| 小洋葱蓉 | 35g |
| 洋葱蓉 | 35g |
| 香茅草蓉 | 35g |
| 蒜蓉 | 35g |
| 姜蓉 | 35g |
| 香菜籽粉 | 5g |
| 孜然粉 | 5g |
| 咖喱粉 | 15g |
| 椰糖 | 8g |
| 盐 | 13g |
| 鸡汁 | 8g |
| 鸡胸肉 | 130g |
| 牛肉 | 100g |
| 油 | 20ml |
| 叁巴酱 | 35g |
| 花生碎 | 30g |
| 花生酱 | 20g |
| 水 | 20ml |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 圆白菜 | 30g |
| 蒜 | 1瓣 |
| 虾 | 15g |
| 甜酱油 | 8g |
| 虾片 | 100g |
| 鸡蛋 | 1个 |
印尼炒饭的做法
-
取一碗，放入20g小洋葱蓉、20g洋葱蓉、20g蒜蓉、20g香茅草蓉、20g姜蓉、5g香菜籽粉、5g孜然粉、15g咖喱粉和8g椰糖，搅拌均匀，再加入5g盐和3g鸡汁拌匀，做沙爹酱；把100g鸡肉和100g牛肉切片各自盛一碗中，分别倒入沙爹酱，用手充分拌匀，腌制20分钟；将腌好的肉串在竹签上，放入5ml油中煎熟盛出
-
取一锅，放入5ml油、15g小洋葱蓉、15g洋葱蓉、15g香茅草蓉、15g蒜蓉和15g姜蓉，轻轻搅拌，再加入20g叁巴酱、30g花生末、20g花生酱、20ml水和5g盐，炒至浓稠，出锅做烤串的蘸酱
-
另取一锅，放入10ml油、1/2个洋葱丁和1瓣蒜碎煸出香味，放入30g鸡丁和洗净的15g虾，变色后放入30g圆白菜、15g叁巴酱、5g鸡汁和3g盐，均匀翻炒，再加入8g甜酱油和米饭，炒到米粒分离，盛出；摆上准备好的100g虾片、烤好的肉串、蘸料和煎蛋，完成
小贴士
1、沙爹酱一般为橘黄色，质地细腻如膏脂，味道辛辣，咸味较浓且略带甜味，常用于制作烤串，也被广泛用于各种东南亚料理中。
2、虾片的主要原料是鲜虾、木薯粉和鸡蛋，经过蒸煮、冷藏、烘烤制成。生虾片用高温油炸后会变得蓬松，并且体积变大，可做零食，也是印尼炒饭的重要配菜。
2、虾片的主要原料是鲜虾、木薯粉和鸡蛋，经过蒸煮、冷藏、烘烤制成。生虾片用高温油炸后会变得蓬松，并且体积变大，可做零食，也是印尼炒饭的重要配菜。
