【鱼氏秘制】红烧肉

备好食材。五花肉（建议购买黑猪肉，此次使用为普通猪肉），姜，冰糖，老抽，盐为必备，其他选备

五花肉切麻将块，不焯水。热锅，加入适量的油，将五花肉放入煎炒，让六面受热均匀。

煎到边缘略焦显金色，捞出备用

将姜用刀拍扁，切大块备用（可去皮，也可以不去，洗净即可）

将锅中加入适量黄酒/料酒（大约能没过所有肉的量），烧开。如果黄酒充足，最好不要加水，会更美味。

桂皮八角根据个人意愿也可以加入，不要加多导致喧宾夺主。

另一小锅煮两个鸡蛋（冷水下锅，水开后五分钟捞出）

鸡蛋剥壳，用刀划几个口以便入味。（白鸡蛋看不出）

捞出来去个例子^_^

将煎好的五花肉，煮好的白鸡蛋，姜块，放入煮沸的黄酒中。

同时倒入酱油，盐，和其他备料

大火烧开，小火慢炖一小时左右

将冰糖倒入，等冰糖全部融化后，大火收汁，大概需要15分钟，中途可以观察糖色上的情况。

同时可以起一锅水焯一下青菜做菜底。油菜，白菜都是不错的选择

出锅！将青菜码在盘底，上面码五花肉和蛋，最后用大勺舀一些汤汁淋在上面。

一份美味的红烧肉就这样诞生了。

配上米饭味道更是格外的好。

锅中剩下的汤汁可以取出留备以后做个汤底。