下厨房
首页
菜谱分类
常用主题
家常菜
快手菜
下饭菜
早餐
减肥
汤羹
烘焙
小吃
常见食材
猪肉
鸡肉
牛肉
鱼
鸡蛋
土豆
茄子
豆腐
时令食材
豌豆
9.8
莴笋
9.2
草莓
8.3
韭菜
8.3
西葫芦
7.4
里脊
7.3
蓝莓
6.7
菠菜
6.6
查看全部分类
菜单
作品动态
登录
注册
首页
菜谱
复刻老北京西四杏园餐厅小炖肉刀削面
复刻老北京西四杏园餐厅小炖肉刀削面
7
人做过这道菜
收藏
Satan-11
先生和老爹都是刀削面的忠实粉 先生最爱西四杏园餐厅的小炖肉刀削面 二环路啊....路上就算堵个半死也要去吃上这一口 所以琢磨在家做一个家庭版的 嘿嘿
用料
五花肉600
克
八角1
个
盐适量
克
冰糖6
克
老抽4
勺
葱姜适量
面团材料
面粉高筋中筋都行
碱面 2克
鸡蛋1个
盐 2克
复刻老北京西四杏园餐厅小炖肉刀削面的做法
焯水
备料
煮汤
上色
下料
炖
和面
削面团
削面工具
吃吧哈哈哈
小贴士
做这道菜最重要的是要有耐心 小火慢炖 五花肉选材不要太肥也切忌太瘦 太肥面汤油腻不利口 太瘦没有想炖肉儿的肥美绵软 面要偏硬 有时间就多揉 削面的面板抹一点水再放面团会粘的更牢 削的速度要快一点 熟能生巧哈
参照这个菜谱,大家做出 7 作品
全部7个作品
上传你做的复刻老北京西四杏园餐厅小炖肉刀削面
被大家加入到以下菜单
面面面!
随便看看
清蒸梭子蟹
浓椰浆
火锅配菜
泰式鸡酱
餐蛋面
潮汕小吃
土豆焖鸡腿
黄金凤尾虾
海鲜锅边
鱼肉
该菜谱发布于 2017-09-14 11:02:50
501 收藏
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
喜欢复刻老北京西四杏园餐厅小炖肉刀削面的也喜欢
餐厅招牌菜—Bang Bang Shrimp
Happy_Foodies
0 做过
家庭版炸酱面
古典美人美食
5 做过
正宗甘肃麻辣烫
runningCat
0 做过
家常烧茄子
不一样的烟火儿
0 做过
作者Satan-11的其他菜谱
不用搅拌的奥利奥冰淇淋
Satan-11
11 做过
老北京炸酱面(小碗干炸)
Satan-11
4 做过
零失败超简单玛芬蛋糕
Satan-11
0 做过
复刻老北京西四杏园餐厅小炖肉刀削面的答疑
Alina1010
2018-08-04
1
赞
炖肉料包是哪些材料?
作者回复
2018-08-04
我用的比较简单 葱姜蒜之外,花椒一小撮,大料一瓣干辣椒适量香叶一片
喂保持距离
2022-11-27
0
赞
焯水是冷水下还是滚水下
以上留言由作者回复后显示
更多作者回复的答疑