月饼之转换糖浆
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人做过这道菜
小呀么小佑佑呀
中秋要到了，自己熬点转换糖浆做月饼
柠檬汁的用处是让糖浆的酸性转换为碱性，所以叫转换糖浆！！可以用白醋代替，但是白醋熬出来的味道没有新鲜柠檬汁熬出来的好。
熬好的糖浆，最好放15天之后再用，第三天用也可以！！隔年再用也可以。。。我一般一次就熬1000--2000克的糖。。
柠檬汁的用处是让糖浆的酸性转换为碱性，所以叫转换糖浆！！可以用白醋代替，但是白醋熬出来的味道没有新鲜柠檬汁熬出来的好。
熬好的糖浆，最好放15天之后再用，第三天用也可以！！隔年再用也可以。。。我一般一次就熬1000--2000克的糖。。
用料
月饼之转换糖浆的做法
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糖和水一起放锅里
用小锅！！小锅！！小锅！！
别拿个炒菜锅来问我，为什么我熬失败了！！！
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混合一下，放电磁炉上，我的电磁炉是第4个火🔥
小锅！！用小锅！！
小火，小火，小火🔥！！！
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糖化了之后小火🔥煮开后！！小火🔥！！
倒入过筛好柠檬汁之后就不要再动了！不要动它！！不要动它！！不要动！！
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小火，温度计设置115--118度。。
注意！！到118度熬出来的糖浆颜色偏琥珀色，颜色略深！！
到113--115度的糖浆颜色偏金黄就是你在某宝上买的那种颜色！！
喜欢什么颜色，就熬到什么温度！！！
至少要到113度！！
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温度计118度到了，关火！
或闻到香味之后再熬3分钟就可以了！！
用时一共25分钟。
小火！！
小贴士
温度计上的温度一定要到115--118度。糖和水的比例是2比1，例2000克白砂糖兑990-1000克水。
倒入柠檬汁之后，一定不要再动糖浆了。
柠檬汁一定要过筛，过滤掉多余的果肉和籽。
倒入柠檬汁之后，一定不要再动糖浆了。
柠檬汁一定要过筛，过滤掉多余的果肉和籽。
