韭菜猪肉饺子馅

7.8 综合评分
83 人做过这道菜
南方人嫁给了北方人,孩子们都喜欢面食,女人未被老公改变,却为了孩子们改变了。莜面村是经常去吃饭的地方,手工饺子的皮真让人留恋,于是自己给自己挖了个坑,决定自己做一次手工水饺……
这个菜单主要介绍怎样做出好吃的韭菜猪肉馅

用料  

猪肉 适量
韭菜 适量

韭菜猪肉饺子馅的做法  

  1. 1、韭菜清理洗净后晾晒着去水分;
    2、猪肉三分肥七分瘦,剁成肉糜;
    3、用料理机将切小的姜混合适量水搅拌成汁,用过滤勺将汁和姜末分离(姜汁去腥,孩子又不爱吃姜,这样刚好);
    4、将姜汁、一个鸡蛋的蛋清、芝麻油适量、酱油适量、盐适量、芡粉适量逐个混合入肉馅中,每次混入都按同个方向搅拌肉馅;
    5、晾晒后的韭菜粗的根切掉后尽量切碎,加入肉馅搅拌,这个时候必须不需文雅的用手来搅拌抓捏,使肉馅和韭菜尽可能的粘连混合均匀。
    6、肉馅完工待用……

    韭菜猪肉饺子馅的做法 步骤1
  2. 我也是第一次做手工饺子皮,做厚了点,但柔软度不错,亲们就自由发挥吧。

    韭菜猪肉饺子馅的做法 步骤2
  3. 包好的成品,南方人把饺子包成这个形状,老公说很赞饺子是长这个样,哈哈哈哈

    韭菜猪肉饺子馅的做法 步骤3
  4. 下锅煮,你们懂的

    韭菜猪肉饺子馅的做法 步骤4
  5. 这是我调的川味儿饺子蘸料

    韭菜猪肉饺子馅的做法 步骤5
  6. 这是我家大宝自创的饺子蘸料,有属于自己的味道,当妈的赞他一下,我提倡借鉴别人的做法,摸索出属于自己家的味道。

    韭菜猪肉饺子馅的做法 步骤6
  7. 第一次做手工皮担心失败,市场上也买了一半饺子皮,包好冻冰箱随时吃。

    虽然自己做饺子皮把人累得够呛,但是做好后大家吃得欢。大宝安慰我:花时间辛苦做出好吃的也值了。
    吃货的世界他最懂,哈哈哈

    韭菜猪肉饺子馅的做法 步骤7

小贴士

做饭,很辛苦也很花时间,用心做,别当任务完成。一定会做出可口的饭菜。如果累了不想做饭那就出去吃一顿吧,千万别勉强自己凑合做饭。做出一顿好的饭菜,看着家人吃得心满意足的样子,做饭的人打心底也很开心。

参照这个菜谱,大家做出 86 作品

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韭菜猪肉饺子馅的答疑

  • 清濯zy  1年前  
    19
    想知道油泼辣子怎么做
    作者回复 1年前  
    干辣椒面、盐、炒熟的芝麻、炒熟的干花生捣碎(不要太碎,大概1颗花朵捣碎成4、5份大小)、花椒粉,混合均匀后,用烧开的菜籽油(也可以用花生油)冷却到80度左右泼到混合均匀的材料里,搅拌均匀。每次吃面条、凉拌菜等都可以用。
  • 此昵称不存在ii  11个月前  
    8
    为什么我包的饺子吃来了肉很干呢?是肉太瘦的原因吗?
    作者回复 11个月前  
    最好不要太瘦,我一般瘦肉肥肉7:3,然后和肉馅的时候尽量让肉馅看起来水分多点别看起来干干的,当然水分多点也不能让肉馅太稀,要不然包的时候饺子皮容易破。
  • 手机用户4986_8lys  1年前  
    7
    额,适量是怎么适量法,能不能把肉和韭菜大致的比例说一下😂
    作者回复 1年前  
    我是3分肥肉7分瘦肉。然后肉和韭菜的比例基本没仔细算过比例。大概就肉和韭菜的比例4:6吧,我们家吃得比较素。
  • jenny_quan  10个月前  
    4
    看起来很暖心一个食谱,字句间全是温情。
    作者回复 8个月前  
    谢谢🙏用心做饭😄❤️
  • 6383_5sd0  1年前  
    2
    味道怎么样
    作者回复 1年前  
    动手试试看呗。
  • 蕓淡風傾  1年前  
    1
    东北人告诉亲   韭菜猪肉馅的饺子是不用放葱姜蒜去腥滴   
    作者回复 1年前  
    哈哈哈,此时此刻我正在东北哈尔滨呢。我感觉东北太冷了必须得吃肉增加热量抵御寒冷。可能南方热就喜欢清爽一点的陷儿吧。无论如何,自己家人喜欢就是真的好👍
  • 秦味儿  1年前  
    1
    你好,请问为什么要加蛋清和芡粉呢?
    作者回复 1年前  
    做饭久了个人直觉经验和习惯吧,说不出原因。就感觉放了蛋清肉变得嫩滑,芡粉又能包裹一下肉的水分,不至于那么柴。你可以尝试不放😄
  •  1年前  
    1
    刚包好的煮了好久也是不熟,所以才纳闷呢,之前都不会这样的,也不知道哪出错了
    作者回复 1年前  
    肉多了吧?每次水沸了要加冷水
  •  1年前  
    1
    为什么我的煮了好久,里面的猪肉还是红的,没熟,饺子皮都软趴趴了,猪肉还没熟,搞不懂-_-#
    作者回复 1年前  
    皮儿是买的还是自己弄的?
  • 高兴都好  6个月前  
    0
    麻烦问一下,韭菜直接就放吗?不用用盐抓一下吗,
    作者回复 6个月前  
    不好意思刚看来看到。不需要用盐抓。反倒是建议韭菜用一点油抓一下,然后和肉馅混合。因为肉馅里有盐份,韭菜遇到盐会出水。包的过程中慢慢肉馅就出水了。韭菜不出水才新鲜绿。如果包大白菜馅的,大白菜就需要用盐抓一些。

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