香菇虾仁鲜肉韭菜水饺

9.1 综合评分
70 人做过这道菜
北方人最爱吃饺子,逢年过节要吃饺子,家里来客人也要吃饺子,平时也会多包一些放冰箱冷冻,吃起来也更方便,家里最爱的就是这个馅的水饺,加了虾仁又鲜又美味,喜欢的亲们你也试试吧!(步骤图不是一次的)

用料  

猪肉 500克
虾仁 400克
香菇 250克
韭菜 一小把
少许
适量
生抽 适量
植物油 适量
耗油 适量
中筋面粉 600克
300克

香菇虾仁鲜肉韭菜水饺的做法  

  1. 饺子皮:
    一般面粉和水按照2:1和好面,(如果面粉吸水性差那面粉和水按照2:0.98和面)盖保鲜膜或装保鲜袋密封醒着

    香菇虾仁鲜肉韭菜水饺的做法 步骤1
  2. 准备馅料:
    提前把韭菜洗净晾干切碎末,香菇洗干净,烧一锅开水焯一下,再次洗净,然后切成小碎末,猪肉我是买的剁好的,大虾去头去皮取出虾线,冲洗干净切成两段或者三段,看虾仁大小来定

    香菇虾仁鲜肉韭菜水饺的做法 步骤2
  3. 猪肉和姜末放盆中,加油,盐,生抽,耗油,顺时针搅拌,多搅拌一会儿直到上劲,这样调好的馅才会好吃,静置20分钟以后再加入香菇,虾仁和韭菜拌匀,如果觉得味道淡了,此时可以再加点盐

    香菇虾仁鲜肉韭菜水饺的做法 步骤3
  4. 醒好的面揉光滑,切一块揉成长条,切成剂子,按扁擀成饺子皮

    香菇虾仁鲜肉韭菜水饺的做法 步骤4
  5. 取一个饺子皮放上合适的馅料,每一个都要放一块虾仁,对折先捏一下,然后两手配合,利用大拇指,食指和虎口像这样稍用力捏一下,一个饺子包好了

    香菇虾仁鲜肉韭菜水饺的做法 步骤5
  6. 这种包法馅大还快手

    香菇虾仁鲜肉韭菜水饺的做法 步骤6
  7. 看看每个都是大肚子呢!

    香菇虾仁鲜肉韭菜水饺的做法 步骤7
  8. 全部包好烧一锅水,水开下饺子,煮的时间根据饺子大小,我一般感觉差不多了,先捞出一个尝尝!

    香菇虾仁鲜肉韭菜水饺的做法 步骤8
  9. 装盘开吃,咬一口每个都有虾仁哦!

    香菇虾仁鲜肉韭菜水饺的做法 步骤9

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香菇虾仁鲜肉韭菜水饺的答疑

  • 手机用户9083_psci  2年前  
    13
    为什么煮完皮很厚,明明擀的挺薄的,还有就是有点粘牙,煮的时间也够久了
    作者回复 2年前  
    具体问题根据实际情况来自行调整
  • G淇方  1年前  
    3
    请问您用的什么牌子的面粉,能不能推荐一下
    作者回复 1年前  
    我经常用金沙河,个人比较喜欢
  • 超超155  1年前  
    2
    亲,是用干香菇还是鲜香菇呢?如果是干的,那250克会不会太多了。
    作者回复 1年前  
    我用新鲜的
  • 方方土_K  2年前  
    1
    你好!这个量能包多少个饺子呀大概!
    作者回复 2年前  
    还真没数过呢!😅应该有80-100个左右吧
  • guoguolaolao  2年前  
    1
    问一下亲!我用干香菇,泡好了,需要把香菇在开水里煮一会吧?谢谢了!
    作者回复 2年前  
    泡好了可以不煮
  • 香好  1个月前  
    0
    醒面粉多长时间?
    作者回复 1个月前  
    1小时左右
  • guoguolaolao  2年前  
    0
    谢谢了亲!
    作者回复 2年前  
    客气
  • 娜Nana  2年前  
    0
    面粉的量是多少?
    作者回复 2年前  
    面粉自己看馅多少来定,我用了700克粉剩余一点点

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