油馓子韭菜鸡蛋饺子

有一种味道是很多人心里无法忘记的，那就是小时候吃的味道！有一次跟多爸聊天，说起小时候最喜欢吃的就是饺子，尤其是韭菜鸡蛋馅的。那会儿鸡蛋是自家养的鸡下的蛋，那会儿的韭菜是自家门口菜园子里种的韭菜，想要吃饺子的时候，去门口地里割一把韭菜，搬个小凳子坐在院门口，摘洗干净，控去多余的水份，再去鸡窝里摸几个还带有温度的鸡蛋，打散炒熟，最后还得有一样家乡特色的法宝，能够锁住韭菜遇盐出来的水份，使饺子饱满不水嗒嗒的，可不是粉条哦！而是我们老家常见的一种油炸食品－馓子，直接吃、拌粥、泡汤、拌馅，甚至泡白开水都很好吃。

一想起小时候吃的馓子就直流口水，正巧多爸要回老家办事，我弟就给买了一些让多爸带了回来，既然有了家乡的馓子，那就必须得来一顿韭菜鸡蛋饺子才好。话说做韭菜鸡蛋馅要想做的好一个是防止韭菜出水，有馓子就没问题了，另一个就是调味，素菜馅不宜放太多调味品，我以前也是会放一些十三香、五香粉之类的调味料，但现在我自制了另一种调味品替代了它们，鲜味十足，值得推荐。具体是什么，继续往下看吧