松露乳酪派

#饼干派皮#
我用的活底模，底垫油纸，方便脱模
奥利奥放入袋中碾碎（推荐用搅拌机打碎），黄油融化，加入牛奶拌匀倒入模具压实，冷藏备用

#乳酪陷#
奶油奶酪加入细砂糖搅拌至无颗粒（显然我的是有颗粒的啦 哈哈 无大碍）

蛋黄隔水加热（水至手温左右即可，太热会烫熟蛋黄），打至略微表白

吉利丁用冰水泡软（我用的冷水）

倒掉水后隔水加热融化（水温大约50-60度左右即可）
融化后加入乳酪糊（步骤2）拌匀

将打发好的蛋黄（步骤3）倒入步骤5的乳酪糊，拌匀

淡奶油打至6分发（略有纹路但还可流动）

步骤6与步骤7拌匀

加入柠檬汁和柠檬皮屑（柠檬皮屑原方无，但建议不要省略）

倒入铺了饼底的模具，震出气泡放入冷冻，冻硬

#松露巧克力#
牛奶和淡奶油用小火加热至80度左右，离火（锅边有小气泡即可，不用沸腾）后加入切碎的巧克力至融化

加入黄油

即成有光泽的巧克力糊，装入裱花袋

#组合装饰#
将冻硬的乳酪取出，脱模，在表面挤出花形松露巧克力即可