番茄米线

首先要把干米线泡发。米线包装上面都有泡发的方法。我这个是水开之后把干米线丢进锅里，水量一定要足漫过米线。关火，盖上盖焖2个小时，仍然有点硬心，没有关系，煮的时候就好了。同时煮熟鹌鹑蛋。（水开后关火就可以焖熟）

准备各种材料，里脊肉肉切末，香菇切片，干木耳泡发好切末，切葱花。洗好油菜，西红柿切小块，豆腐切小块，海带泡发好，豆芽去根洗好。

制卤子：锅里加适量花生油，加肉和葱花爆香，然后加木耳末，豆瓣酱翻炒再加适量老抽和蚝油和花椒粉翻炒出香味，加点水收汁，关火。盛出待用。根据咸淡加盐。

烧汤：在锅里炒西红柿出汁，加豆腐翻炒，加两碗水（两人量）。加入海带丝煮，水开之后加米线，加绿豆芽，和油菜叶，尝一尝没有硬心的时候就可以出锅了，加盐加点鸡精调味。

把煮好的米线和汤盛入碗中，加上刚刚炒好的卤子，加上剥好的鹌鹑蛋，和秘制的辣椒油，加点醋调味就OK了。