快手少油版地三鲜

土豆去皮切小滚刀块 不要太大哦 然后放在清水里泡一下

青红辣椒和茄子切好

我用的紫色长茄子 切成图片上这样的花刀 这样做茄子熟的快

锅里加水 把土豆煮熟 用煮不用炸 减少了油的使用和摄入

茄子表面裹一层薄淀粉

调一个碗汁：葱末 蒜末 生抽 蚝油 蒸鱼豉油 糖 根据自己喜欢的口味放调料 盐看情况 别整咸了 我们要倡导低盐少油

锅里放一点油 能把锅底浸润就行 放裹完淀粉的茄子

把茄子煎成表面有一个薄薄的脆壳 注意火候 及时翻面

锅里放辣椒和土豆翻炒均匀

倒入刚才调好的碗汁 汤水加水 味道不够再加调料调整

最后加水淀粉勾薄芡

出锅喽 只有了浸润锅底的油 就做出了地三鲜 当然 最好用一口不粘锅