先把牛肉解冻,放水里面浸泡30分钟去掉血水,切成拇指大小的方块。蒜瓣切成蒜蓉,老姜切片。
把牛肉粒放到不粘锅中慢火煎到全部变色。
倒入蒜蓉和姜片继续慢火煎,直到牛肉开始出现部分金黄色。放入所有的酱和酒翻炒匀,再加入一点胡椒粉(按个人喜爱添加),这个时候还是保持中慢火。
翻炒晕之后倒入一碗水,冷热都可以的,以不超过牛肉粒表面为宜。水煮开之后,盖锅盖,继续保持中慢火煮20分钟。中途可以揭开锅盖翻炒,防止粘锅。
然后可以准备小辣椒圈和香葱粒了,不喜欢可以不加。
二十分钟之后。上碟啦啦啦~
趁热把辣椒圈,香葱粒放到牛肉上面。
辣味和葱味因为还有余温,不需要煮都会渗入到牛肉里面去。