去皮绿豆洗净,加水浸泡8小时以上,夏天放冰箱冷藏。
在蒸笼上铺纱布,用漏勺捞出绿豆铺在纱布上。没有纱布的也可以像我一样直接放在碗里蒸,底部稍微留点水。绿豆表面放两支新鲜薄荷,蒸50分钟
正好的绿豆用筛网过滤,或者稍微加点水然后直接用料理机打碎。
锅里放色拉油、细砂糖和麦芽糖,小火炒化。
绿豆蓉倒入锅中,继续小火炒。如果绿豆蓉太干,可以稍微加点水再炒,但是不要多加,否则会延长炒制时间。炒到可以成团不粘刮刀的程度。
模具刷油。绿豆蓉分成32g左右一个,搓圆。用模具压实,脱模。密封冷藏。
上传你做的清凉薄荷绿豆糕
以上留言由作者回复后显示