鸡爪 | 一斤半 |
芝麻油 | 3~4汤勺 |
生抽 | 半瓶左右,掩盖鸡爪位置量 |
醋 | 与酱油比例1:3,加完尝尝味道,有酸味,不会太咸! |
蚝油 | 3勺左右 |
香菜 | 5根 |
葱 | 4条 |
姜 | 适量 |
蒜蓉 | 5瓣 |
红色小辣椒 | 3条 |
花椒 | 3汤勺分量,约2元钱 |
八角 | 6颗 |
香叶 | 6片 |
桂皮 | 一指节左右大小 |
鸡爪对半切开!去掉指甲!清洗约3次,血水清洗干净!备用。
花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜块、蒜头图片量,洗净,放入半锅水一起煮沸,调中火慢闷至出味,约6~8分钟。
将鸡爪倒入水中煮5~10分钟。直到鸡爪表皮收缩,变软。喜欢吃硬点的鸡爪可以煮的时间短些,软的就要煮久点啦。
葱和香菜洗净,葱白留出用于炒酱料,葱叶和香菜切段备用!
捞出鸡爪,用自来水或冰水冲洗冷却,约冲洗2次!直到鸡爪变凉!滤干水,放入剩下的葱、姜、蒜、香菜、辣椒末。
图片为炒酱料的香料!数量约图片量!
将花椒、八角、香叶、辣椒、蒜末、姜末用油爆炒出味,油需要泡过香料的量!直接浇到鸡爪上!
放入酱油、蚝油、醋、芝麻油(调味料不是绝对的,喜欢辣椒油可以放一点,喜欢咸点可以加多点酱油蚝油)。酱要淹没过鸡爪位置!拌均匀!密封好盒子放冰箱。隔1小时左右搅拌下!更好入味!
冰凉爽口开胃的泡鸡爪就做好啦…
浸泡一晚上的鸡爪,颜色和味道更好,皮爽口。味酸辣,夏天、解腻、看电视做零食都不错!