豆乳黄油曲奇饼干（布蘭Cook的独家）

Name: 豆乳黄油曲奇饼干（布蘭Cook的独家）
Ingredients: 250克黄油; 50克糖粉（自磨糖粉）; 8克（可减）细砂糖; 130克高筋粉; 125克低筋粉; 35克 玉米淀粉; 25克豆奶粉; 2-3克盐; 20克牛奶

1 人做过这道菜

布烂不是烂布条

好吃的黄油曲奇饼干人人都爱吃

曲奇的操作方法都大致相同属于家庭烘焙爱好者比较容易上手的小点心

不同的配方也可以做出不同口感不同味道的曲奇

这款饼干中我加入了豆奶粉和牛奶使整款饼干的香味变得更加浓郁

糖粉和砂糖的搭配带来酥松中回口会有点硬脆特别口感

一点点的盐会让整个饼干的甜味得到中和甜而不腻

用料

黄油	250克
糖粉（自磨糖粉）	50克
细砂糖	8克（可减）
高筋粉	130克
低筋粉	125克
玉米淀粉	35克
豆奶粉	25克
盐	2-3克
牛奶	20克

豆乳黄油曲奇饼干（布蘭Cook的独家）的做法

黄油在制作之前拿出放室温软化
（用手指轻易戳下去很绵软的状态）
黄油的软化程度也影响你的后续挤花造型的难易度不然会很费劲
糖粉和砂糖全部放入黄油中用刮刀拌匀至轻微乳化（微微白）
看下黄油的软化状态和糖粉砂糖拌匀
牛奶少量多次加入黄油中拌匀
不可一次加入容易导致油水分离
（如果出现油水分离可隔水35℃加热搅匀）
粉类材料全部混合一起
粉类过筛一次性加入黄油中
豆奶粉可能不太好过筛可用手按压过筛
采用翻拌的手法混合面糊
不可搅拌不可时间过长
避免面团起筋影响口感和饼干的花纹定型
混合至无干粉状态
烤箱预热上火180 下火160 25分钟

热风循环可以使饼干上色更均匀

温度时间仅供参考
具体请根据自家的烤箱温度调整

饼干表面金黄上色按压表面有硬度
就可以出炉冷却了
黄油的软化程度和打发程度决定着饼干的花纹定型效果
糖粉和砂糖的配比也降低了面团的延展性使花纹立体
这款饼干不含鸡蛋
因为配方中含有牛奶和玉米淀粉所以疏松的口感也可以做到

好的曲奇饼干应该是拿着不掉屑口感疏松入口即化的