宝宝辅食之肉松（快手）
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人做过这道菜
moniko0
之前试过几个其他制作肉松的方子，但是操作起来都太麻烦。不仅耗时太久，而且不是成肉粉松，就是颗粒太干，两者宝宝都难以下咽，甚至会呛。于是自己研究自己尝试，从失败中找寻经验。总算遇到了失败的妈妈！特来跟大家分享。
再者我家也有面包机，可以制作肉松，我也试过好几回，但是做出的肉松都不尽人意。大概是我真的接受不了肉粉松那口感吧，因为我只喜欢太仓肉松。
对于肉食主义来说，肉松是我最爱的食物之一，从小就爱，直到现在。现在有了宝宝，食品中的各种添加剂让我很反感，自然想把最好的给他，于是每天哄娃睡着后，我便如入厨房，开始折腾宝宝明天的食物。从宝宝六个月开始添加辅食开始，已经半年了。为了纪念带娃的路程，也希望可以跟其他宝妈分享更多宝宝“美食”，特地开例第一道食谱。欢迎各位宝妈围观探讨，给出更好建议。
不喜勿喷。谢谢！
此次菜单未添加照片的原因：
1、做完才想起来开菜单，所以没有来得及拍。
2、文字已经非常详细，应该可以说明清楚。
如若有用，请留下脚印，赠人玫瑰，手留余香。也是给予我这个凌晨2点还在写方子的全职妈妈的一点肯定。谢谢～^_^
再者我家也有面包机，可以制作肉松，我也试过好几回，但是做出的肉松都不尽人意。大概是我真的接受不了肉粉松那口感吧，因为我只喜欢太仓肉松。
对于肉食主义来说，肉松是我最爱的食物之一，从小就爱，直到现在。现在有了宝宝，食品中的各种添加剂让我很反感，自然想把最好的给他，于是每天哄娃睡着后，我便如入厨房，开始折腾宝宝明天的食物。从宝宝六个月开始添加辅食开始，已经半年了。为了纪念带娃的路程，也希望可以跟其他宝妈分享更多宝宝“美食”，特地开例第一道食谱。欢迎各位宝妈围观探讨，给出更好建议。
不喜勿喷。谢谢！
此次菜单未添加照片的原因：
1、做完才想起来开菜单，所以没有来得及拍。
2、文字已经非常详细，应该可以说明清楚。
如若有用，请留下脚印，赠人玫瑰，手留余香。也是给予我这个凌晨2点还在写方子的全职妈妈的一点肯定。谢谢～^_^
用料
| 原料： | |
| 鸡胸肉 | 2块 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 10ml |
| 工具： | |
| 锅铲 | 1把 |
| 筷子 | 一双 |
| 调味：（可选） | （可自行添加其他） |
| 玉米油 | 10ml |
| 热水 | 10ml |
| 糖 | 5g |
| 盐 | 2g |
| 老抽 | 2滴 |
| 胡椒粉 | 略微 |
宝宝辅食之肉松（快手）的做法
-
将鸡胸肉整块洗净。
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将鸡胸肉，姜，料酒放入锅中，加水。大火开煮，水滚之后转小火，撇去浮沫。
煮至筷子可以轻松穿过最厚的鸡胸肉，或者汤勺可以把肉捻开就是煮好了
（高压锅大概只需30分钟） -
取出晾凉，用手捏一捏边角，再检查是否有薄膜煮成的筋，或者软骨，一定要去除。
-
用手稍微将肉撕成小片放入不粘锅锅中（尽量小些，手指粗细最好）
-
倒入玉米油，用手把油均匀的捏在肉上。油量可调，介意的宝妈也可以不加，但是口感会比较干。
-
将热水，糖，盐，酱油，胡椒粉，放入小碗中拌匀，糖和盐融化后备用。
-
不粘锅开小火翻炒，最好选择锅底比较厚的，受热比较均匀。
翻炒手法：一手拿锅铲压住肉，露出1/3肉，一手拿筷子将1/3肉扯碎，移动锅铲，露出1/2肉，再用筷子扯碎，以此类推。 -
当鸡胸肉变得比较细腻，但是还有少许水分之前，将肉松推向一边堆起，倒入调味料。快速翻拌均匀。然后继续翻炒，直至扯出绒。
-
想要存放稍久一些的可以炒的略干，因为已经出绒，不会有肉干的口感，就算炒干一些也是入口即化，自己可以尝一下，差不多就可以关火。（成功的肉松是放入口中时没有水分，但是碰到口水肉松就湿润了。）
切记不要炒过头。
我没试过炒过头什么样的…欢迎你来告诉我 😄😄
小贴士
锅内水尽量多些，一定要将肉煮透，不用担心煮过头。我一般都是下午操作这个流程，然后该干嘛干嘛，每次都煮1小时左右，有一次开着火哄娃睡午觉，结果煮了将近2小时，也不影响后期操作。
制作肉松肯定需要一点耐心，整个炒制过程我花费了一个小时完成。相比有些帖子光扯肉松就耗费了2小时，个人觉得已经相当快手了。
如有遗漏的地方，或者不明白的，欢迎留言～
制作肉松肯定需要一点耐心，整个炒制过程我花费了一个小时完成。相比有些帖子光扯肉松就耗费了2小时，个人觉得已经相当快手了。
如有遗漏的地方，或者不明白的，欢迎留言～
