夜雨剪春韭,新炊间黄粱。
主称会面难,一举累十觞。
十觞亦不醉,感子故意长。
明日隔山岳,世事两茫茫。
——杜甫《赠卫八处士》的最后几句
小的时候及其不爱韭菜,觉得有种奇怪的味道。但是我特别喜欢诗词,冲着最后两句的意境,我居然背诵了超长的全文🙈。这让我从新认识了韭菜,杜甫都拿它来招待好友,足以见得韭菜的鲜美。🤔从此我为了诗词开始尝试吃韭菜,慢慢的居然喜欢上了它的鲜美味道
😜今天教大家做个北方最常见的韭菜鸡蛋馅饼,简单的食材,味道却不失鲜美
用料
韭菜鸡蛋馅饼的做法
-
将温水缓缓冲入面粉中,边冲边用筷子搅拌,形成细碎的小面片,最后揉成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜醒30分钟
-
鸡蛋打散,热锅冷油,待油温六成热,倒入鸡蛋,用筷子顺时针搅拌,待鸡蛋定型,盛出放凉
-
韭菜洗净,淋干水分,切段备用
-
盆中依次放入韭菜、鸡蛋、虾皮,然后加入盐、香油、食用油,搅拌均匀
-
将醒好的面团充分柔软,分成几份,拿出一份擀成圆饼
-
放入调好的馅料
-
像包包子一样包起来
-
电饼铛预热,加入食用油少许,放入包好的馅料的饼,用手按压出薄饼,盖上饼铛,待一面焦黄后翻面
-
出锅啦
-
切成四角
-
皮薄陷大的韭菜馅饼,我要开动喽
小贴士
和面用温水,一定要醒30分钟,面团更光滑
鸡蛋放凉再调馅料,否则容易把韭菜烫熟
韭菜一定淋干水分,调馅料时把油倒在韭菜上,这样不容易出汤
饼包好不要擀,放入锅里用手压,这样包的馅饼皮薄