锅塌茄子醋里脊
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
新月呀呀呀
花间提壶方大厨力里的菜。原菜谱用的是里脊，我用的是鸡腿肉。还是比较建议用里脊肉做。
美食微信群：TT1252881673 “暗号下厨房”
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用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 里脊/鸡腿 | 适量/2个 |
| 长条茄子 | 1个 |
| 干香菇 | 一小把 |
| 鸡精 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 水 | 适量 |
锅塌茄子醋里脊的做法
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干香菇用水泡发。将长条茄子削皮，切段，大概一食指长度。
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将茄段改刀切成长方体，再将长方体切成两份。
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将步骤2中的长方形茄段挖空，成凹形。放入盘中备用。挖出的茄肉用盐杀水。
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里脊剁肉馅。或鸡腿剔骨剁成馅儿。泡发的香菇切丁。杀完水的茄子剁碎。肉馅儿、干香菇、茄子碎放在一起剁馅儿。放适量调料拌匀。
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将剁好的馅儿塞入步骤3茄子盒中。之后放入蒸锅蒸熟。这是半成品。
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适量面粉、水，加一个鸡蛋调成面粉糊。将蒸好的茄盒放入面粉糊中挂浆，之后放入油锅炸至金黄即可捞出。之后再复炸一次。再然后就可以出锅摆盘了。
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吃的时候可以蘸些自己喜欢的调料。
