辣炒白蛤
7.0
综合评分
10
人做过这道菜
Susan-Li
嘴馋之作，希望大家喜欢~😜
用料
| 主料： | |
| 白蛤蜊 | 2斤 |
| 白蛤蜊处理用料 | |
| 盐 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 辅料： | |
| 洋葱 | 半个 |
| 鲜姜 | 若干（依据个人口味） |
| 蒜 | 5瓣 |
| 小米辣 | 若干（依据自己口味） |
| 香葱 | 少许 |
| 调料： | |
| 油 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 耗油 | 少许 |
辣炒白蛤的做法
-
白蛤蜊洗净，用水浸泡，水中加入少许盐和少许香油，让其吐净泥沙。
-
鲜姜、洋葱切丝；小米辣、香葱切碎；蒜拍完切碎。
-
热锅凉油
-
将一半的姜丝，全部的洋葱丝、辣椒、蒜米入油锅炒香。
-
倒入白蛤蜊大火翻炒。
待蛤蜊口微开加入料酒去腥。
-
待口张开后淋入少许生抽和耗油继续翻炒。
然后撒入剩下的姜丝盖盖闷一两分钟。
-
开盖翻炒撒入香葱装盘即可。
小贴士
1、先要处理蛤蜊的泥沙，要不会影响口感。
2、白蛤蜊比花蛤要大，因此肉也更肥厚些。
3、姜丝分两次入锅是为了更好的去腥。
4、普通炒菜油就行，我这次用的菜籽油。
2、白蛤蜊比花蛤要大，因此肉也更肥厚些。
3、姜丝分两次入锅是为了更好的去腥。
4、普通炒菜油就行，我这次用的菜籽油。
