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虾皮
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烘焙
德国碱水包
德国碱水包
9.1
综合评分
9
人做过这道菜
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陌仟烘焙
英文名称:Brezen 、Pretzel等,国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等称呼。这款面包是地地道道来自欧洲,在德国、奥地利是普遍的向中国的普通零食
饼干
、薯片一样,从大人到小孩,无一例外。我特别有感这个面包,原因是在欧洲体验过,如下图为例:
德国人挺着啤酒肚,最爱吃这个面包,据说吃这个面包喝多少啤酒都不会对身体有什么不好的。
何以见得呢?
如果身边有德国人,只有问问他们了!的确,如果是专业的
烘焙
人士,这款面包你都有喜欢她的理由,毫不夸张的说。
该产品特色是色泽深棕,外形似马镫,组织紧密,颇有咀嚼劲。
用料
高筋面粉
360克
低粉
150克
盐
10克
酵母
4克
糖
25克
牛奶
300克
烘焙碱
50克
水
1000克
烘焙盐
少许
德国碱水包的做法
面粉加入
全部加入
加黄油
达到面筋扩展
松弛
哈哈哈
哈哈哈
分割发酵
擀平
卷紧
其余的卷起来
二头细
中间粗
打个结
冷藏发酵
划刀撒海盐
成品
成品图
小贴士
粘碱水的时候要记得戴手套哦
参照这个菜谱,大家做出 10 作品
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该菜谱发布于 2017-06-22 06:08:15
1386 收藏
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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Penny不吃糖
2019-07-13
50
赞
成品挺漂亮,可惜菜谱不负责任。分割几只多重,最重要的碱水部分都没有。
榴花的花
2020-07-25
7
赞
最重要的泡碱水步骤居然省略了,这食谱也是绝了!😂😂😂
Ria_1017
2020-08-09
0
赞
你好,问一下哪布做好可以达到表面光滑且没有小泡点?
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