泡椒酸菜巴沙鱼柳
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人做过这道菜
吃货的咯
这款鱼片酸爽开胃，特别适合夏天吃
用料
| 巴沙鱼柳 500克 | |
| 泡 椒 16个 | |
| 小 米 辣 3个 | |
| 酸 菜 个人口味 | |
| 香 菜 少 量 | |
| 盐 8克 | |
| 鸡 精 1克 | |
| 生 粉 8克 | |
| 料 酒 一勺 | |
| 生 姜 2片 |
泡椒酸菜巴沙鱼柳的做法
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将鱼柳切成片状
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放入7克盐、8克生粉、2片生姜、一勺料酒、1克鸡精腌制20分钟
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泡椒、小米辣、酸菜切丁，香菜用盐水（冷开水）浸泡，待用
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锅内放1000克水烧开，放入腌制好的鱼片并用筷子快速搅拌使其散开。
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散开的鱼片倒入漏勺，用水冲洗去浮沫，沥干水备用
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锅内再次放入500克水，将小米辣、泡椒、酸菜倒入锅内，水开后将鱼片入锅，放1克盐
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将煮好的鱼片起锅入盘，放入事先泡好的香菜（我是用芹菜叶子代替的），撒入茶油就ok，有鲜鸡汁的话味道更佳
小贴士
泡椒、小米辣、酸菜、盐各位厨友可以根据自己的偏好增减
