七块小饼_
【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子
3
人做过这道菜
一款光看配料就觉得很好吃的芝士蛋糕~
椰香能衬托奶香，菠萝酸甜不腻。
冰冰凉凉的，高温天也能很舒服地享受。
不过顶料的酥粒，虽然说是脆片，但并不脆。
即使是刚出炉的时候也只能说是“酥”，不是咔嘣脆。
更何况经过一夜的冷藏，多少会吸收些蛋糕体的水分。
这一层单独吃有点甜，搭配下面的芝士部分一起就正好。
最近的天气啊，室内30℃，好难定下心来码论文。
宿舍也没个电扇啥的，再这样持续下去的话我只能跑图书馆蹭空调了。
所以为什么要在宿舍煎熬那么多天而不立刻去图书馆，
因为那样就没有办法在休息的时候做面包了o(╯□╰)o
椰香能衬托奶香，菠萝酸甜不腻。
冰冰凉凉的，高温天也能很舒服地享受。
不过顶料的酥粒，虽然说是脆片，但并不脆。
即使是刚出炉的时候也只能说是“酥”，不是咔嘣脆。
更何况经过一夜的冷藏，多少会吸收些蛋糕体的水分。
这一层单独吃有点甜，搭配下面的芝士部分一起就正好。
最近的天气啊，室内30℃，好难定下心来码论文。
宿舍也没个电扇啥的，再这样持续下去的话我只能跑图书馆蹭空调了。
所以为什么要在宿舍煎熬那么多天而不立刻去图书馆，
因为那样就没有办法在休息的时候做面包了o(╯□╰)o
用料
| [饼底] | |
| 全麦饼干 | 80G |
| 无盐黄油 | 30G |
| [脆片] | |
| 红糖 | 40G |
| 杏仁粉 | 30G |
| 低筋面粉 | 30G |
| 无盐黄油 | 25G |
| 椰丝 | 30G |
| [乳酪糊] | |
| 奶油奶酪 | 250G |
| 无盐黄油 | 50G |
| 细砂糖 | 90G |
| 酸奶油 | 30G |
| 原味酸奶 | 2汤匙 |
| 全蛋（大） | 1/2个 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 |
| 凤梨（罐头装） | 150G |
【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子的做法
-
[制作饼底]
全麦饼干用搅拌机打碎，或者装入塑料袋中用擀面杖擀碎。
-
加入融化的无盐黄油拌匀
-
压入模具底部，压平压实。
-
[制作脆片]
红糖、杏仁粉和低筋面粉混匀
-
无盐黄油切成大约1cm的丁状加到粉堆中
-
搓成小颗粒状，不要搓得太细了，黄油不能融化
-
加入椰丝拌匀，送入冰箱冷藏备用
-
[制作乳酪糊]
软化的奶油奶酪和黄油、细砂糖一起搅至顺滑状态
-
搅匀的样子，没有大颗粒状
-
加入蛋液充分搅匀后再加酸奶油、原味酸奶、柠檬汁混匀
-
筛入玉米淀粉拌匀，加入切丁的罐头菠萝拌匀
（原方是把菠萝铺在模具底部的饼底上，然后倒奶酪糊，我混在奶酪糊里了）
-
倒入铺好饼干底的模具中
-
撒上步骤4-7准备好的酥粒
-
送入预热好180℃的烤箱，送入烤箱里后将温度调成160℃，烘烤1个小时
（我在大约20分钟的时候在表面加盖了锡纸）
取出放凉后送入冰箱冷藏过再食用更美味~
小贴士
配方来自福田淳子的《我爱乳酪蛋糕》，做法步骤微作调整
分量：18cm圆模一个量
分量：18cm圆模一个量
