干净又简单蒸挂面（可做炒面、卤面）

Name: 干净又简单蒸挂面（可做炒面、卤面）
Ingredients: 500克挂面; 25ml油; 适量水

8.3 综合评分

22 人做过这道菜

用料

将油倒入手心，两只手对搓，使手心粘满油。
用沾满油的双手拿起一把挂面反复搓（手法就像平时洗筷子一样）不要太用力以防面条断掉，直到每根面条表面都裹上了一层油脂。这样做的目的是确保蒸的时候面条不沾粘在一起哈！（面条量大的话可分几次完成）
将裹好油脂的挂面平铺在笼屉上（我垫了层烘焙纸在面条下面）水开后蒸2-3分钟后，开盖、在面条上用喷壶喷适量清水（清水的量也可自行根据面条的粗细和自己的喜爱的口感添加，但不要太多，微微湿润最好）再盖盖继续蒸5-8分钟
晾凉后用手抓散即可
就像这样！面条表面没有水分，干爽不油腻，弹性十足。
蒸好的面条可以做炒面，蒸卤面，干净又好吃！

1 我用的是良工坊的手工挂面，比较细。
2 喷水是为了要让挂面变软，一次蒸的多时可分层喷，每层表面微微喷上一层水就可以了，太多水的话蒸出的面条软榻不好吃。

蒸炒面

随便看看

该菜谱发布于 2017-06-15 22:14:28

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