肉末绿茄子
7.7
综合评分
35
人做过这道菜
沣小姐的厨房日记
有次去好友家，朋友做了这道肉末茄子。我本来是个不爱吃茄子的人却觉得这道菜美味极了。特意询问了方法，不爱吃茄子的人可以尝试一下。
用料
肉末绿茄子的做法
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绿皮茄子洗净削皮，喜欢吃皮的朋友可以忽略这步
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把茄子切丁，撒一点盐，等到有水分析出的时候把茄子洗净，拿厨房用纸吸干水分。
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猪肉切末，加入酱油、料酒、糖，腌制一会儿。
可以加姜末和蒜末，不需要加很多，也可以不加。
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热油，把茄子炒至半熟盛出。
炒肉末，炒至发白，加入之前的茄子。
翻炒一会儿加入豆瓣酱一大勺或一勺半。
起锅之前加入水淀粉勾芡。
小贴士
腌制的茄子洗干净后需要沥干水分。
炒菜时放豆瓣酱就可以了不需要格外放盐。
炒菜时放豆瓣酱就可以了不需要格外放盐。
