地三鲜(少油版)

8 人做过这道菜
非常爱吃茄子,但又做不好茄子,要么油多腻乎乎的,要么就是不入味,直到看了暖暖的味道这个节目,学会了这道地三鲜,第一次尝试做味道就特别喜欢,赶快借用下厨房的宝地记录下来。

用料  

圆茄子 一个(稍大点)
土豆 一个(稍小点)
青椒 一个
红椒 一个
葱姜蒜 适量
酱油老抽蚝油 适量
盐、白糖 适量
干淀粉 适量

地三鲜(少油版)的做法  

  1. 土豆去皮,切成滚刀块,稍微小点,然后开水锅中煮5分钟捞出备用

    地三鲜(少油版)的做法 步骤1
  2. 青红椒切块,葱切段,姜切片,蒜切两瓣

    地三鲜(少油版)的做法 步骤2
  3. 茄子切花刀,两刀不断,第三刀断,不断的切的不要太深,一半的位置就可以,茄子要缩水,切块要比土豆大。切好后热锅凉油转一下锅,加入茄子块,大火煎,煎至两面姜黄即可

    地三鲜(少油版)的做法 步骤3
  4. 煎茄子的同时准备一个碗汁,盐一勺,白糖两勺,酱油三勺,老抽少许,蚝油一勺,水适量调匀,然后另一个碗中用适量干淀粉加水调匀后倒入第一个碗中搅匀,然后碗汁中加入葱姜蒜备用。

    地三鲜(少油版)的做法 步骤4
  5. 茄子煎好后加入土豆块翻炒,再加入青红椒翻炒出香味,最后加入调好的碗汁,待表面糊化收汁即可

    地三鲜(少油版)的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 
该菜谱创建于 2017-08-19 13:02:49
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地三鲜(少油版)的答疑

  • Anna 海阔天空  2018-01-11  
    0
    土豆加进去炒多久?炒短了会不会太生?
    作者回复 2018-01-11  
    仔细看看,土豆提前煮过的

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