扁豆焖面
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人做过这道菜
小云510
夏至，这一天日影最短，北方有吃面和鸡蛋的习俗，吃过夏至面，一天短一线。
说起吃面，以前北京人夏天有一道不可或缺的家常面食，扁豆焖面，虽然远没有炸酱面，打卤面有名，但却是平民百姓最爱，省时省料，有肉，有菜，一家子吃的心满意足，其乐融融。老北京有一个专门的词描述这类吃食叫“穷人乐”。
虽然早过了缺衣少食的时代，但扁豆焖面，还是永远也吃不够的主食。
说起吃面，以前北京人夏天有一道不可或缺的家常面食，扁豆焖面，虽然远没有炸酱面，打卤面有名，但却是平民百姓最爱，省时省料，有肉，有菜，一家子吃的心满意足，其乐融融。老北京有一个专门的词描述这类吃食叫“穷人乐”。
虽然早过了缺衣少食的时代，但扁豆焖面，还是永远也吃不够的主食。
用料
扁豆焖面的做法
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扁豆去丝掰成段、五花肉切肉片，锅烧热煸炒肉片待肉变白后倒入扁豆葱末八角姜片干辣椒一起煸炒，煸炒时间越长扁豆越好吃，放入适当的盐和老抽，盐可以多一些，将面平铺在扁豆上（注意尽量不要让面碰到锅壁），倒入凉水，水位淹没过扁豆为宜，盖上盖子中火焖5分钟
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5分钟后用筷子将面拌开将蒜末倒在面上，注意水量，水少了的话及时加水，然后盖上盖子继续焖5分钟
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吃
