#magic cake 魔法蛋糕#
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人做过这道菜
Dawn_nini
最近国外hin火hin火的一款蛋糕，一次可以满足你的三种口感：最上层是绵软的海绵蛋糕，中间是最最享受的浓郁的卡仕达奶油馅，最下层是柔滑Q弹的布丁。
简单几样材料，区区几个步骤，就能做的精致又美味！
做完拿出来切的时候好激动，满（忐）怀（忑）期（不）待（安）的看着是否真的能切出三层！没想到一次成功哈哈哈哈哈哈！
需要21*21cm正方形8寸模具一个，一体的，活底不可以哦！
（请看完tips再开始做哦~）
简单几样材料，区区几个步骤，就能做的精致又美味！
做完拿出来切的时候好激动，满（忐）怀（忑）期（不）待（安）的看着是否真的能切出三层！没想到一次成功哈哈哈哈哈哈！
需要21*21cm正方形8寸模具一个，一体的，活底不可以哦！
（请看完tips再开始做哦~）
用料
#magic cake 魔法蛋糕#的做法
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比照烤盘尺寸，将油纸折叠好，放入烤盘内，烤箱预热160度
黄油切小块，中小火，90秒，加热至融化成液体，待用
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蛋黄蛋白分开，蛋黄拿一个大盆装，蛋白加几滴柠檬汁，不加糖，打发至干性发泡！
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蛋黄中加白糖，用打蛋器中低速2、3档，搅打1分钟，蛋黄颜色变浅
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蛋黄中加入黄油，香草精，打蛋器低俗1档，搅打30秒
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加入过晒得面粉，稍稍搅拌一下后，开打蛋器低俗1档，搅拌至没有结块
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慢慢加入牛奶，边加边保持低速搅拌，牛奶一定要慢慢加！
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把打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用手持打蛋器快速画圈搅拌均匀，搅拌的差不多就行 不要太久了
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倒入烤盘中，轻震几下，放入烤箱中层，上火130度，下火160度，烤60分钟
不能分开控温的话，可以放中下层 150度
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烤到表面金黄，用牙签插入不会带出面糊为止。取出蛋糕，放凉至室温后，放入冰箱冷藏2小时，帮助定型（如果等不及的话，直接开吃也可以的~）
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吃的时候，撒上一层椰蓉or糖粉什么的，请随意发挥~
小贴士
1、烤盘一定不要用活底的，面糊最后和汤一样稀，会漏的到处都是！
2、可以选用6寸圆形模具，份量减半，但是不能再小了，否则不宜分层
3、表面金黄后，请盖上一层锡纸
4、面糊中加入可可粉or抹茶粉就是别的味道了
2、可以选用6寸圆形模具，份量减半，但是不能再小了，否则不宜分层
3、表面金黄后，请盖上一层锡纸
4、面糊中加入可可粉or抹茶粉就是别的味道了
