猫眼1959
曲阳缸炉烧饼一升级啦
8.9
综合评分
6
人做过这道菜
这是在曲阳原味烧饼的基础上结合老北京芝麻火烧的做法，又添加了一些自己的想法，口感更加酥脆，花椒和小茴香炒香后放入芝麻酱里，三种食材混合在一起，吃在嘴里有一种独特香味，外形像瓦片，由此得名＂瓦片烧饼＂。
用料
| 面团＃ | |
| 普通面粉 | 260克 |
| 泡打粉或小苏打（可以不放） | 1克 |
| 水 | 110克 |
| 色拉油 | 20ml |
| 盐 | 1克 |
| 芝麻酥 | |
| 芝麻酱 | 30克 |
| 低筋面粉 | 8克 |
| 花椒 | 1克 |
| 小茴香 | 1克 |
| 盐 | 2克 |
| 表面装饰＃ | |
| 白芝麻 | 适量 |
| 白糖 | 10克 |
| 面粉 | 15克 |
| 水 | 28ml |
曲阳缸炉烧饼一升级啦的做法
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把小茴香、花椒炒香，用擀面杖碾压碎，放入芝麻酱、盐搅拌均匀调成芝麻酱糊备用
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面团所有材料放入面包机揉2个和面程序，盖上保鲜膜醒30分钟
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表面装饰除白芝麻外所有材料调成面糊备用
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砧板小，可以将面团分成2份来擀成长方形
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擀成20x30（cm）长方形，刷上芝麻酱糊，撒上面粉，用手搓成小酥氆氇
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左边向➡️右2/3处折，右向⬅️1/3处折，上下对折
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擀成厚0.2cm的长方形，扎孔翻面，切成8x8（cm）方块12个，开始预热烤箱，180度上下火
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刷上装饰面糊，一定要刷到，不然的话芝麻粘不满
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粘上芝麻，粘芝麻面朝砧板，用擀面杖压一下，使得芝麻粘牢，码在烤盘上
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烤25分钟，烤出瓦片形就烤好了
小贴士
边角料，烤一下自己吃，根据自己的烤箱尺寸，决定做多大的瓦片烧饼，我做的是8cmx8cm，一次做12个，不喜欢花椒、小茴香味的，可以不放，喜欢甜口的可以放红糖，总之自己发挥吧。
面片擀的越薄越好，面粉也可以换成全麦粉……
面片擀的越薄越好，面粉也可以换成全麦粉……
