南瓜切片放入盘中，用微波炉高火加热（加热时间根据自己家烤箱调节）至七分熟，取出晾凉。
锅底抹油（涂抹量以南瓜不沾锅为宜），将南瓜煎至两面微微泛白，盛出待用。锅底再加少许油，将虾仁炒变色即可盛出待用。
姜、蒜切末。
锅热后加少许油，放入姜蒜末。
将姜、蒜末炒出香味，加入豌豆，中火翻炒至豌豆变成翠绿色。
加入煎过的南瓜、水淀粉和盐。
要留少量汤汁，加入煎熟的虾仁，快速翻炒出锅。
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