樱桃🍒酱
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人做过这道菜
蚂蚁妈妈爱厨房
五月底六月初是樱桃大量上市的季节，我的中国好同事每年都会从老家山东给我寄樱桃🍒，除了作为饭后消遣的零嘴，一直想做个樱桃酱，终于等到机会一展身手了～～
其实，我是有小小的私心，不仅仅是要做樱桃酱，而是为后面的樱桃冰淇淋🍦做辅料，毕竟天然无添加的食品吃起来才更放心
其实，我是有小小的私心，不仅仅是要做樱桃酱，而是为后面的樱桃冰淇淋🍦做辅料，毕竟天然无添加的食品吃起来才更放心
用料
樱桃🍒酱的做法
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樱桃🍒洗净去核，是个耗时的活，也可以直接双手掰开去核，只是指甲缝都被染的黄黄的，不好清洗
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去核的樱桃🍒剁碎，这样熬出来的酱有细碎果肉的口感，不建议料理机打碎～～加白糖搅拌腌制静待一个小时，果胶成分析出
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入不粘锅熬煮，加入冰糖，我用的是大块的老冰糖，可敲碎，容易化开。大火煮沸，然后转小火，隔两分钟搅拌，25分钟后果肉煮烂，汤汁渐少时，可转中火熬煮收汁，这时要不停搅拌，汁液粘稠时可挤入柠檬汁，柠檬起到提鲜和保鲜的作用，喜欢吃酸的可多挤一点，不喜欢的挤入10滴也就差不多了，整个熬煮过程在30-35分钟左右
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稍凉即可装入密封无水的容器里，这时候我们家的儿子已经迫不及待开吃了～～说实话，樱桃酱的口感比草莓酱要好许多
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新鲜的樱桃酱可以拌酸奶，夹面包，更可以自制🍒冰淇淋🍦，在这样的夏日，想想心里都是美滋滋的～～
