凉拌鸡丝

鸡腿有点小，煮了两只。凉水下锅，加入姜、葱、蒜、花椒煮二十到三十分钟，用筷子在最厚的地方扎透，没有血水出来就好了，可以多扎几下试试。

鸡腿一定要选稍微胖一点大一点那种，肉嫩，太瘦的话肉太柴，筋也多，十分难撕。在鸡肉不太烫手的时候就下手撕成条，可以用叉子辅助，凉的话感觉肉的口感就不太对了。手撕其实好累的，所以手撕鬼子并没有那么过瘾吧。。。

撕好之后，可以把洋葱、胡萝卜切细丝，黄瓜用白色那个机器切成薄片铺在碗底，放上鸡丝。把调料、工具都备好，开始最重要的步骤了，调味。藤椒油是很棒的一味料，清香爽口，四川这边很爱吃。辣椒油也是自己制作的，红油香辣，必不可少呀~

姜要用这个研磨器，磨成姜汁，所以姜不要选老姜，老姜太辣，汁水少。蒜用宜家的压蒜器，压成汁。

醋一定要用香醋，不要用老陈醋，会太酸。各种调味料可以边尝边加，调到满意为止，美味可口，适合夏日的凉拌鸡丝就做好啦~