奥利奥冰淇淋
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人做过这道菜
琴厨娘
以前做了一个牛奶加的少的方子感觉太腻了，所以多加了些牛奶，之前感觉牛奶加多了怕有冰渣。没想到居然一点冰渣也没有，非常好吃。
用料
奥利奥冰淇淋的做法
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取两个蛋，蛋黄和蛋清分离，我们这里只用到蛋黄。
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蛋黄里面加入糖打至颜色发白，体积变大。倒入150克牛奶和2滴香草精翻拌均匀。
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用小火熬制，直至蛋黄液变稠，能挂糊。熬好过筛一下，立即放入冰水降温。
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淡奶油加朗姆酒隔冰水打发至9分发，接近裱花状态。
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将打发的淡奶油和奥利奥饼干碎分三次加入到蛋黄糊里，翻拌均匀。拌匀后立即入冰箱冷冻5小时以上。
小贴士
做这个冰淇淋的关键在于熬蛋黄液，蛋黄液一点要小火最小的火慢慢熬，熬到80度的样子。（千万不要熬到一百度哦，不然会变成蛋花汤的）我没有温度计，凭感觉的，就是变的厚实了，挂糊了，就好了。熬好的蛋黄糊一定要过筛。这样做出来的冰淇淋才会细腻。
