青红椒切丁,蒜切丁,放进大碗里,鸡蛋也打进这只碗里,再放入盐、生抽,搅拌均匀,如果蛋清蛋黄搅不匀也可以,炒出的鸡蛋也很好看。
关键点,蛋液里要放一些水,具体要看青红椒和蛋液本身的比例,最好加水后能稍微没过一点椒类,这样炒出的蛋很软嫩。
平底不粘锅热锅凉油,把混合液倒进锅里,稍微等下面的蛋成型,后迅速翻动,使原本的大饼变成小碎块,鸡蛋熟得很快,青红椒生吃也没问题。
OK,大功告成。出锅。配一把勺子,非常下饭。
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