土豆丸
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人做过这道菜
我心向往之
这是根据福清特色小吃番薯丸改变而来的土豆丸，因为实在对地瓜爱不起来。本款丸子外表朴实内心惊艳，同时还具备强大的功能：皮、馅可根据自己喜好随意添放，成品可煮可蒸可炸可烤可火锅可打汤，老少皆宜😃
用料
土豆丸的做法
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香菇泡软，所有材料洗好拧干水分。肉剁碎，不能剁的太碎影响口感。然后把所有处理好的材料和调料混一起腌制入味。
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土豆切片或推丝蒸熟，大的话就用饭勺弄成泥
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趁热倒入地瓜细粉，用饭勺拌匀，等不烫手可再用手把两种材料完全混匀
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揉匀后把土豆团揪成一个个小球，手上沾面粉左手托球，用右手的拇指和食指把球捏成碗状，放入馅料把收口捏好就行了。土豆团并不像面团那样有韧性，因此包的时候馅多了有可能会破皮，揪一点土豆团补在破的地方，用手指头按压紧就可以了。不能把丸子放在两只手的手掌心揉搓滚圆，皮无韧性很容易滚破了。
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全部包好，成品多了可以放冰箱冷冻
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水烧开后放入土豆丸，要不时搅拌否则很容易粘锅，水再开后开小火煮到浮起稍变大就熟了。
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这是按照福清本地的煮法，放入兴化粉和花蛤等，成为一道味道鲜美的小吃
小贴士
1.地瓜粉一定要是粉末状的，颗粒状的揉进去不会融化
2皮可以换成地瓜，南瓜，芋头，每种材料蒸熟后含水量不一样地瓜粉也要适当增减。总体的皮揉成柔软稍粘手的状态就可以了，太干的话一包就裂。地瓜粉量太少煮熟后容易散，地瓜粉量太多煮熟后皮会像牛皮糖一样韧不太好咬。像南瓜这样含水量多的材料最好盖保鲜膜蒸。
3.现包的丸子一定要水开才能下锅，冰冻过的丸子冷水或温水下锅皆可。要记得搅拌啊，否则粘锅
4肉馅一定要是偏干的，所有材料都要拧干水分，否则不好包
5炸丸子的话，丸子下油锅后最好转小火，否则容易爆
2皮可以换成地瓜，南瓜，芋头，每种材料蒸熟后含水量不一样地瓜粉也要适当增减。总体的皮揉成柔软稍粘手的状态就可以了，太干的话一包就裂。地瓜粉量太少煮熟后容易散，地瓜粉量太多煮熟后皮会像牛皮糖一样韧不太好咬。像南瓜这样含水量多的材料最好盖保鲜膜蒸。
3.现包的丸子一定要水开才能下锅，冰冻过的丸子冷水或温水下锅皆可。要记得搅拌啊，否则粘锅
4肉馅一定要是偏干的，所有材料都要拧干水分，否则不好包
5炸丸子的话，丸子下油锅后最好转小火，否则容易爆
