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广式清蒸排骨
广式清蒸排骨
9.0
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12
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筱夫人
广式茶楼的清蒸排骨也有好几种口味:豉汁、蒜香、豉椒、酸菜、香芋、面酱……
今天这个排骨,没有任何配菜。记忆中走过长长的小巷,由半空一股股热腾腾的白色蒸汽引领,来到一字形排开的折叠桌前,一面和街坊打招呼,一面豪气地喊,蛋肠,加排骨!
一碟排骨3蚊鸡,不是每个早晨都能如此奢侈!
用料
排骨
蒜蓉
烧酒
盐
糖
生粉
花生油
广式清蒸排骨的做法
以下按顺序操作,排骨更好入味。
1、排骨剁细件。
2、加白糖,盐,生粉拌匀。
3、加烧酒拌匀。
4、加蒜蓉,花生油拌匀。
放入饭面蒸屉,不用加盖,饭熟就好了。
小贴士
所有调料无色素,成品白。
不论排骨肥瘦,最后加花生油,能锁住排骨的精华和水分,成品鲜、嫩。
参照这个菜谱,大家做出 12 作品
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上传你做的广式清蒸排骨
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干锅土豆虾
炖大骨棒
黑椒碎
该菜谱发布于 2017-05-23 01:31:45
2088 收藏
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广式清蒸排骨的答疑
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2022-12-03
1
赞
你说蒸几分钟会不会死呢
桔子321
2023-10-19
0
赞
烧酒是什么酒
白糖梅子
2021-02-19
0
赞
再加点豆豉(炒制)更香
日暮酒醒人已远1
2022-11-26
0
赞
都说要去血水,你这里怎么就连半句都没提及?
影糖
2022-08-06
0
赞
烧酒有卖的吗…北方人没见过…白酒行不行
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