1.因为要做蒜香鸡块,剃剩下来的大腿骨,让我斩成了4段。葱姜蒜胡萝卜切片,红枣洗干净划十字纹,小白菜洗干净待用。
2.锅里放冷水,水烧开后放入鸡骨头。水再次烧开后,把鸡骨头捞出来,锅里水倒掉。
3.在锅里放入一半的凉水,并放入一勺料酒,把葱姜蒜,红枣,鸡腿骨放入锅内,开始大火煮沸,煮沸以后,转小火。
4.煮了15分钟以后,我每隔10分钟,会在添一小碗冷水。然后接着煮沸。半小时后,放胡萝卜片,并把红枣用勺子稍微压一下,让红枣的味道,渗透进汤里。此时汤已经转变颜色了。
5.大概一个小时以后,开始放盐跟鸡精,根据个人口味,可以用小勺边尝边放。
6.汤熬好后。倒入大勺一些,把挂面跟鸡肉丝放里,煮开后,放入小白菜。面软后,关火完成!