鱼香茄子

8.2 综合评分
463 人做过这道菜
很美味,分享给大家!

用料  

茄子 1个
青椒 1个
西红柿 1个
适量
适量
生抽 适量
适量
淀粉 适量
豆瓣酱 1勺

鱼香茄子的做法  

  1. 炸茄子。茄子洗净切块,浸水捞出以后裹上面粉下油锅炸至金黄。(或者象做煎饼一样面粉加水弄成面糊,茄子裹上面糊以后把茄子下油锅炸至金黄)。(浸水是为了让茄子少吸油)

    鱼香茄子的做法 步骤1
  2. 青椒切片,西红柿切块。

    鱼香茄子的做法 步骤2
  3. 准备好葱、姜、蒜。

    鱼香茄子的做法 步骤3
  4. 调料汁:2勺醋,3勺生抽,3勺糖,少量盐,加少许水调成汁。

    鱼香茄子的做法 步骤4
  5. 锅入油烧热,中火,用葱姜蒜炝锅,加入1勺卑县豆瓣酱炒出香味。

    鱼香茄子的做法 步骤5
  6. 放入青椒和西红柿翻炒至变软。

    鱼香茄子的做法 步骤6
  7. 放入炸好的茄子翻炒片刻。

    鱼香茄子的做法 步骤7
  8. 倒入调好的料汁,翻炒均匀,再加入适量的水淀粉勾芡,最后再加一点盐就可以岀锅了!

    鱼香茄子的做法 步骤8
  9. 色、香、味俱全,很成功,很完美!

    鱼香茄子的做法 步骤9

小贴士

糖、醋、生抽是大概的量,具体没量。

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鱼香茄子的答疑

  • 彼堓糀わ。  2年前  
    44
    感谢分享,按照步骤做出来真的很美味👍👍👍
    作者回复 2年前  
    哈哈,客气了,很高兴和大家分享,美味就好!
  • leahpig  2年前  
    25
    没有裹面粉也很美味,谢谢分享做法,很不错。
    作者回复 2年前  
    谢谢关注,不用客气
  • Coco15341  2年前  
    7
    炸茄子需要很多油吗?多少油炸?
    作者回复 2年前  
    我放的不多,分几次炸完的
  • 手机用户2701_ln1d  8个月前  
    1
    茄子要去皮吗
    作者回复 8个月前  
    不去皮
  • 一点儿小任性  9个月前  
    1
    大神,炸出来的茄子硬是啥情况,做出来味很好,茄子略硬
    作者回复 9个月前  
    炸过了
  • 王静-1129  3个月前  
    0
    茄子怎么炸不成黄色的?大神们,我哪里出错了?
  • 梦游花  5个月前  
    0
    我用的甜面酱代替豆瓣酱,少放醋,因为考虑到甜面酱味道重,所以没再放耗油,加糖盐 味道不错,就是裹面的时候按照步骤炸不起个,不知道为什么,然后茄子炸之后炒出来的菜确实比较油。。第一次做,吸取经验吧,希望下次有待提高。
  • 倩影欧尼  1年前  
    0
    用青色皮的茄子可以吗
    作者回复 1年前  
    可以
  • 手机用户1789_3nv8  1年前  
    0
    浸水是把茄子放水里泡一下吗,那大概要泡多久呢
    作者回复 1年前  
    过一下水就行
  • 逗逗逗y  1年前  
    0
    为什么会粘锅,是因为糖吗?
    作者回复 1年前  
    可能是你的水淀粉太稠或者你开的火太大!

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