可可海绵蛋糕

先将黄油隔水融化，加入牛奶，充分搅拌备用。

将鸡蛋打入盆中，加入砂糖，隔水打发，水温50度，这一步骤非常重要，不要省略。

鸡蛋一直打到大泡沫消失，颜色变浅，提起来画8字，8字可以停留一段时间，就是打发好了。

这时候加入筛好的低筋面粉和可可粉，用翻拌的方法将面糊拌匀，从任何一个角度翻拌都看不到面粉即可，会适当消泡，没有关系。

将一勺面糊加入之前的黄油和牛奶的混合物中，充分搅拌融合，再将黄油牛奶倒入面糊中，继续融合。

这时预热烤箱150度，将面糊倒入磨具中，震动几下使泡沫消失，送入烤箱，150度45分钟。之后可用牙签插入看看有没有滞留物质来辨别蛋糕是否熟了。

蛋糕熟了之后，取出倒扣晾凉，脱模即可。