新鲜乌鸡一只(去市场买回来就这样了,宰杀好了)洗净后内外抹盐,一边抹,一边给鸡肉按摩,以便盐份更好地渗入鸡肉组织里。姜切5片备用,青红椒洗净切丁备用。
整只乌鸡均匀抹盐后,把姜片塞到鸡肚子里,腌制6小时以上。天气炎热的季节要放冰箱冷藏。我做这道菜一般是早上买乌鸡回来腌制,晚上蒸来食用。
锅里注入适量清水,大火烧开后,把腌制好的乌鸡放进去,盖上锅盖,大火蒸15分钟。
15分钟到,熄火,看看这时候的乌鸡,用筷子轻轻一戳,再取出,没有血水溢出,百分百熟了。
乌黑乌黑的,皮上还泛油,好香啊!
晾凉后斩件,我刀功还是马马虎虎哈,继续加强练习。
把准备好的青红椒小丁撒上去,再烧热油浇在上面,听到滋啦滋啦响就对了!我是为了照顾女儿,所以没放花椒和指天椒,如果加这两样再浇热油的话,那才叫够味!下次分一半出来弄辣的!呵呵