黄豆准备一碗,洗净泡3-4小时待用。
排骨切断,煲热水,放入排骨焯一焯,冲凉水。晾干待用。要选择扁骨头的(前排最好,易爛)
潮州咸菜洗净切断待用。(本人喜欢这种带叶子的咸菜,味道更加丰富)
开始罗,注意哦😊
1.首先把锅烧热,加少量油放入蒜瓣翻炒。
2.放入晾过的排骨,一起翻炒至有肉味(很多时候开了油烟机闻不到闻到,要用力闻一下哦☺)
3.倒入1茶匙料酒(也可以2茶匙,酒味不浓的可以加多点),再加入1茶匙醋(香味扑鼻了吧)
4.然后把剩下的材料(苦瓜、酸菜、黄豆)一一顺序倒入锅中翻炒,加适量的老抽和少许生抽,少量盐,翻炒。老抽主要是调色作用的,不需要多,生抽可以多放,盐就少放一些。
5.炒至苦瓜和排骨都有颜色了,将全部材料转入砂锅,加水(水不要太多,因为苦瓜会出水),加冰糖。中火煮沸,小火炖至就苦瓜熟透。
6.开吃😍