茄汁丝瓜配黄金虾球

1.虾仁上浆:老妈买的竹节虾剥的大虾仁，加一些蛋清，盐糖料酒（也可以加一些胡椒粉，不过我没加），抓匀放冰箱上浆（我的上浆法和一夫学的，大家不清楚的可以搜搜看）另外丝瓜洗净去皮切小滚刀块，备用（怕发黑可以拿盐腌一下，但是炒之前要洗干净）

2.炒番茄酱:我是之前烧罗宋汤开了一罐，不管做什么料理，番茄酱使用前，一定要加油和糖煸炒煸炒煸炒，我因为做罗宋汤，所以除了常用的玉米油，还把多余的一点黄油放了进去，发现炒好的番茄酱效果不错哦

3.炸虾球:先把上浆用蛋剩的鸡蛋黄打匀，熟面粉放另外的小碗里（生粉应该也可以，我这个面粉也是烧罗宋汤炒的用剩下的）,拿出浆好的虾仁，滚一层蛋黄滚一层面粉。锅烧热后加油，调中小火，开始炸虾球，炸到金黄就好了，不要过头，拿不粘锅很好炸，炸好放一边沥油

4.炒茄汁丝瓜，炸完虾锅里留些油，调中大火下丝瓜进行煸炒，出水后加番茄酱继续炒，适当调味后，盛出

5.装盘:茄汁丝瓜铺底，盖上虾球，大功告成。另外如果觉得虾球没炸透或者偏爱茄汁的，可以把虾球放进去一起炒一下再装盘，又是另一种效果。