生粉 | 500克 |
粘米粉 | 250克 |
椰浆 | 可以自己榨椰肉 |
香草汁 | 没有也可以省略 |
红糖 | 250克 |
白砂糖 | 100克 |
清水 | 适量 |
下厨房里用的全是马蹄粉,我们这没有卖。问了朋友说也有用生粉粘米粉做的千层糕,所以今天就试了一下。口感没有马蹄粉那么Q不过还不错,胜在食材价格便宜。 |
红糖加水融化放凉,具体水量没称
香兰叶
某宝搜香兰叶 斑兰叶 能找到
香兰叶用刀切碎,加50克白糖,用搅拌机搅碎后滤掉渣渣
椰浆是用新鲜椰子肉榨的汁,加50克白糖,榨好后滤掉渣渣。省略这步直接用罐装椰浆也可以。
先把生粉粘米粉以2:1的比倒放入大盆里,用少量的水和匀,再等量的加入到红糖水,香草汁,椰浆里。
一层一层蒸,每层时间约蒸三分钟。第一层跟最后一层记得用红糖浆水,表面平滑光泽好。
这是我第一次做千层糕,水和粉的分量没把握好,做的有点湿,下次再做的时候会再更新一下菜谱,尽量记录好细节配方。
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