红烧鲫鱼
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13豆瓣绿
用料
红烧鲫鱼的做法
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到市场采购一条新鲜的鲫鱼（当然，如果你不喜欢鲫鱼的话，你可以选购一条你喜欢吃的鱼，鲤鱼，带鱼，金鱼，甚至金龙鱼🐠，谁会在乎呢？）
洗净备用（一定要洗干净，我的这条小鲫鱼躺在盘子里嘴巴还在动，也许它还有什么遗愿，但我听不懂啊）
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热锅倒油（油可以多一点，否则待会儿鱼粘锅就没地儿哭了π_π）
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加半勺白砂糖（不加糖怎么叫红烧）
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倒入生姜沫，爆香（注意防油花溅出，一滴油顺利地溅到我脚上，不过我很坚强）
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手提着鱼尾巴过油，两面煎（可以带个手套，此时它向我翻白眼了）
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不断地煎（冒烟了，小鲫鱼要得道升仙了，其实是因为我家的锅是铁锅，烟比较大）
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倒入适量黄酒和老抽（色泽美美哒，红烧初具雏形）
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再加入事先切好的干椒段、葱段，继续翻炒。
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倒入适量温水（衡量标准：鱼身三分之二没入水中，仿佛它在洗澡），盖上锅盖，大火焖5―6分钟，改小火焖至锅中水至鱼身的三分之一处，收汁
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放入事先切好的香菜段（如果你是不香菜主义者，这步省略）
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装盘（看上去很美味是不是，可惜我没尝一下好不好吃就只剩一具鱼骨架了，果然是只得道升仙的小鲫鱼）
小贴士
在处理鱼的时候，一定要把鱼肚内壁黑色的膜清理干净，因为它有很多致癌物质。
