茭白 | 三个 |
五花肉 | 250g |
素鸡 | 一个 |
蒜瓣 | 适量 |
生姜 | 一小块 |
小葱 | 一小把 |
大葱 | 取葱白两段 |
八角 | 两个 |
香叶 | 两片 |
桂皮 | 一个 |
花椒 | 少量 |
丁香 | 6、7粒 |
冰糖 | 少量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 两汤匙 |
料酒 | 一汤匙 |
盐 | 适量 |
准备食材(图片有压缩,点开可以看大图)。
五花肉切成一厘米宽的厚片。
茭白三个切滚刀块。
素鸡切厚片。
小葱一小把打成葱结。
生姜一小块去皮切片。
蒜瓣拍裂。
大葱取葱白两段。
热锅倒油,油稍微少一点。油微热的时候就把五花肉放进去,中火慢慢煸,一直煸到五花肉四周微微焦黄,然后盛出备用。
锅内留底油,放入姜片、蒜瓣和大葱段煸出香味。
然后放入八角、香叶、桂皮、花椒、丁香,煸出香味。
接着放适量生抽、两汤匙老抽和少量冰糖,用小火将冰糖熬化。
冰糖全部融化之后将五花肉倒进去炒糖色。
接着把茭白倒进去,同样翻炒上色。
接着倒适量开水,水要没过锅内食材,放入葱结,再倒入一汤匙的料酒,开大火煮开,煮开之后盖上盖子,转中小火炖煮。
等锅内汤汁还剩一半的时候把素鸡放进去,加盐调味,继续盖上盖子用中小火炖煮;
煮到汤汁还剩一点的时候,开大火翻炒收汁即可。
此时的茭白和素鸡吸饱了五花肉的油脂香味,甚是好吃;五花肉经过事先的煸炒,再经小火慢炖,早已变得酥烂不肥腻。
此时此刻,该轮到白米饭登场啦~🌚