皮皮虾刷干净，加酒葱姜腌制约半小时。期间翻若干次，让葱姜水均匀包裹皮皮虾。
准备酱汁。鲜酱油，蚝油，蒸鱼豉油，加葱姜蒜末，干辣椒段，糖，黑胡椒粉，花椒粉，调成酱汁备用。
皮皮虾滤水，热油下锅翻炒，虾身略红后，放红辣椒段继续翻炒。
虾身全红后，加入酱汁翻炒，然后加水焖煮约15分钟，关火继续收味。完成！
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