芋头葛粉饺子

小芋头刷洗干净，上锅蒸熟，用筷子轻松扎透就可以了

晾凉后剥掉外皮

野生葛根粉准备好，如果有料理机可以将其打成粉末状，如果没有，就用筛网来筛；最好用这种粗粗拉拉的葛根粉或者红薯粉，那种精加工过的粉太细，不适合放这里

芋头压成泥

分次将葛根粉筛入芋泥中，用量主要还得看芋泥的稀稠程度

每次都要用压泥器充分将葛根粉将芋泥混合均匀

面团很干的时候，必须要用手来揉成团啦

揪一小块，大概有鸡蛋黄那么大的面团，入开水煮两分钟

将煮熟的面团放到大面团中，熟面团主要起到粘合的作用，包和煮的时候皮不会破

揉成面团，盖盖子饧饧再用

150克的肉馅，新鲜香菇洗净去根

肉馅中放入葱末，盐，生抽，适量凉水

搅拌均匀

香菇先横着片成片，再切丝，再切末

香菇入肉馅中，混合均匀，如果太干，再酌情加点儿水，和成饺子馅那样就可以了

饧好的面团取一半，搓成细长条，另一半暂时不用的，盖盖子防止水分蒸发变干

切成大小均匀的剂子

取一个剂子，放在手掌上拍成饼状，再手指整形成圆饼状，不要太薄，放一点点馅在中间

两片一捏合，成饺子状，跟捏饺子还不太一样噢，直接捏合，没有褶皱的

这一半的芋头葛粉面团全部捏成小饺子了，我还捏了几个三角形的

香菜、青蒜切末，和生抽、醋、盐、辣豆豉同入一碗中

锅中的水烧开后，将芋头葛粉饺子入锅中，大火煮开，直到饺子全部浮出水面

将饺子连汤一起舀入调料碗中，混合均匀，开吃喽

滑溜溜，一口一个，吃着好舒服