小科普:意大利面是最经典的西餐之一,起源很久了,意面经过漫长的发展也有了很多不同的形式。像平时最常见的圆形、长而粗的意式直面——Spaghetti,意粉通心粉则统称为Pasta,其他的比较流行的还有蝴蝶面Farfalle,螺旋面:——Fusilli(空心螺管,类似于传统方便面的形状)、Gemelli(用两根线交缠在一起,类似于拧麻花)等等。
我是很喜欢吃意面的,因为意面很有韧劲,各种不同的做法也非常好吃。平时在家会做Spaghetti就是非常容易买到的圆型长意面。意面的做法很多,其中比较经典的是番茄肉酱面和白汁蘑菇面。今天,我就教大家做一下白汁培根蘑菇意面。
白汁就是White Sauce,白色的酱汁。白汁的做法也是非常多的。档次高的饭店会用忌廉,一般的用奶油,如果这些食材都没有也没用关系,只要有牛奶都是可以做成白汁的。这次我用的是“油
炒面粉”,这个做法是《拜托了!冰箱!》里黄岩老师做过的。这个做法对火的要求比较高,但是学会了就很容易。而且面粉对于其他白汁的食材更加普遍,所以在家的话我觉得用这种做法做白汁就可以了。