茶树菇炒肉

7.9 综合评分
99 人做过这道菜
家乡盛产茶树菇。第一次吃茶树菇却是在农村喜宴上。炭火小炉端上来一锅不起眼的干锅茶树菇,香味扑鼻,吃完第一口就再也停不下来。印象里一直记着茶树菇的味道。这是第一次做茶树菇,没想到意外好吃,分享给你们。

用料  

茶树菇 500克
五花肉 适量
杭椒 5个
小米辣 5个
青蒜苗 1根
大葱 适量
3瓣
1片
适量
生抽 适量
老抽 适量
耗油 适量

茶树菇炒肉的做法  

  1. 食材清洗干净,沥干水分。
    1.茶树菇切段,差不多小拇指长度即可
    2.五花肉切薄片加淀粉、水、老抽、料酒搅拌均匀腌制十五分钟左右
    3.蒜瓣切片,大葱切马耳朵片,姜切丝
    4.青蒜苗斜切小段,杭椒斜切小段,小米辣切段
    以上食材全部整理完毕,开始开火了。

  2. 热锅起油,五花肉下锅,肉变色成型后再稍微煎一会儿,让油脂多出来一些,颜色微黄将肉捞出备用,留底油在锅中。

  3. 锅中再少加一些油,爆香葱姜蒜以及小米辣,出香味后倒入沥干水分的茶树菇,茶树菇微软后再加入五花肉翻炒。翻炒均匀后加入杭椒翻炒。

  4. 杭椒翻炒均匀后加入蚝油、生抽和盐调味,再加一丢丢的老抽调色。

  5. 最后倒入切好的青蒜苗翻炒半分钟到一分钟即可关火。

小贴士

所有的调料以及搭配的食材都可以依据个人喜好调整。
茶树菇洗完一定要把水分沥干,避免炸锅受伤。
全程大火,手一定要快,这样才能保证茶树菇的口感。

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茶树菇炒肉的答疑

  • 手机用户9747_jd3l  1年前  
    8
    为什么我烧的肉腥味很大
    作者回复 1年前  
    肉买回来之后最好能提前腌制一段时间去腥
  • 手机用户4293_kbjq  8个月前  
    4
    能和鸡肉炒吗
    作者回复 8个月前  
    当然可以的
  • 肥dream  2年前  
    4
    茶树菇需要提前泡水嘛?
    作者回复 2年前  
    我用的是新鲜茶树菇,所以洗干净了就行。如果用干的还是要泡发的,但是泡过的水可以留下来炒的时候加一点
  • 床头灯  2年前  
    4
    茶树菇用提前煮一下吗
    作者回复 2年前  
    不用喔,清洗干净沥干水分就可以炒制了
  • 龙泽静语  8个月前  
    2
    茶树菇需要焯水吗?
    作者回复 8个月前  
    我用的是新鲜茶树菇,洗干净直接炒就行了
  • 鹏记  1年前  
    2
    可以加豆瓣酱吗
    作者回复 1年前  
    当然可以加,配料和配菜都可以按照个人口味喜好添加或者删减的。豆瓣酱炒的时候注意火候,不要炒糊了就好
  • shoo酱  1年前  
    2
    想问茶树菇不煮要炒好久啊。。不知道什么时候好啊。炒了都焦了。求指教
    作者回复 1年前  
    不用炒很久喔,下锅大锅翻炒一分钟到两分钟左右左右就会变软了,变软再加肉进去炒就行。如果炒糊了跟火候还有锅的温度是有关系的,炒的时候可以稍微加一点点水调节一下。
  • 专治腰椎间盘突出  23天前  
    0
    很棒
    作者回复 22天前  
    谢谢您的好评鸭~
  • An3el  2个月前  
    0
    什么是青蒜苗 😂😂
    作者回复 1个月前  
    可能各地叫法不一样,一般也叫大蒜叶,也有地方叫蒜苗

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