茶树菇炒肉
7.5
综合评分
154
人做过这道菜
sourirezhang
家乡盛产茶树菇。第一次吃茶树菇却是在农村喜宴上。炭火小炉端上来一锅不起眼的干锅茶树菇，香味扑鼻，吃完第一口就再也停不下来。印象里一直记着茶树菇的味道。这是第一次做茶树菇，没想到意外好吃，分享给你们。
用料
茶树菇炒肉的做法
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食材清洗干净，沥干水分。
1.茶树菇切段，差不多小拇指长度即可
2.五花肉切薄片加淀粉、水、老抽、料酒搅拌均匀腌制十五分钟左右
3.蒜瓣切片，大葱切马耳朵片，姜切丝
4.青蒜苗斜切小段，杭椒斜切小段，小米辣切段
以上食材全部整理完毕，开始开火了。 -
热锅起油，五花肉下锅，肉变色成型后再稍微煎一会儿，让油脂多出来一些，颜色微黄将肉捞出备用，留底油在锅中。
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锅中再少加一些油，爆香葱姜蒜以及小米辣，出香味后倒入沥干水分的茶树菇，茶树菇微软后再加入五花肉翻炒。翻炒均匀后加入杭椒翻炒。
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杭椒翻炒均匀后加入蚝油、生抽和盐调味，再加一丢丢的老抽调色。
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最后倒入切好的青蒜苗翻炒半分钟到一分钟即可关火。
小贴士
所有的调料以及搭配的食材都可以依据个人喜好调整。
茶树菇洗完一定要把水分沥干，避免炸锅受伤。
全程大火，手一定要快，这样才能保证茶树菇的口感。
茶树菇洗完一定要把水分沥干，避免炸锅受伤。
全程大火，手一定要快，这样才能保证茶树菇的口感。
